意大利篇:農舍和芝士廠

在意大利的最後一晚，我們留宿在帕爾馬(Parma)機場附近的一個農場裡。農場養有大約220頭牛，牛乳主要用製作Parma的特產Parmigiano-Reggiano 硬芝士(一般稱為Parmesan Cheese)，副產品則是牛油(奶油)。牛棚以外連綿的田野都是以耕作甜栗，蕃茄和桃子為主。

農場的入口

房問挺舒服呢!附早點，意大利早點主要是甜食。這農舍提供的早餐都是女主人用自家產的牛乳、雞蛋、杏子作的蛋糕、乳駱和杏子批。

農場飼養的牛牛

第二天早上到了芝士廠參觀。芝士廠其實是以合作社形式經管，並不由單一農場擁有，除芝士外，亦生產牛油。每天製作12-16輪芝士。

牛奶在加入凝乳酶數小時後......

這些銅作的大缸挺深，可將牛奶在凝固過程中加熱至40c。

用重物壓一天

在鹽水中浸一個月

儲存一至三年成熟，一年熟的售價為400歐羅，三年熟的是520歐羅!!!

小贈品---芝士輪形狀的容器，用作盛載芝士粉；當然我們還吃了「一些」芝士。