健康蔬菜湯

基本材料: Butternut Squad (或南瓜)半個、蕃薯一個、Leek* (可用京蔥代替)一大條、洋蔥2隻、薯仔一隻(大)、西芹(按喜好)...... (家裡剛巧有Baby Corn和蕃茄 (去芓)，它們也湊熱鬧,跳進湯裡頭去了。)清雞湯約300ml。

做法:

1. Butterbut Squad 、蕃薯、薯仔削皮切粒。其他材料切絲/粒。

2. 在湯窩裡以中火加熱約1 1/2湯匙油,先爆香Leek和洋蔥。

3. 陸續加入西芹及其他材料。

4. 加水及清雞湯 (水及清雞湯要剛好蓋過所有材料)煮約30分鐘(每5-10分鐘攪拌一次)。

5. 用薯蓉壓(potato masher)把湯料在窩裡壓至糊狀。(喜歡較smooth的朋友可用food processor，但我喜歡較coarse的口感)。

6. Serve with Baguette.

*英國超市賣的leek比中國京蔥粗大。